果酒生产厂家口中经常说的果酒中的几大行业术语

果酒生产厂家口中经常说的果酒中的几大行业术语

酒精：酒精能够防止微生物菌种（霉菌）对葡萄酒的破坏，对确保葡萄酒的品质有一定的功效。因而，果酒的酒精含量多数为12-24度。

　　糖：因为果酒种类不一样，全国各地老百姓喜好不一样，人们对酒里的糖份要求不一样，在我国一般要求糖份在9-18中间。

　　单宁酸：如果果果酒中欠缺单宁酸，酒味道就会平平淡淡；假如含量太高，酒味道就会涩。一般基本要求浅色系酒单宁酸含量为0.1-0.4克/升，深棕色酒为1-3克/升。

　　黑色素：因为外果皮里面含有不同类型的黑色素，果酒有不一样的颜色。伴随着贮存时间的延长，葡萄酒里的黑色素会因为空气氧化而发暗或沉积。这也是为什么陈年老酒并没有基酒那样新鲜的。

　浸出物：果酒1000℃加温挥发后获得的残余物。主要包含凡士林、非挥发酸、蛋白、黑色素、脂类、矿物等。我国一般葡萄酒的浸出物是2.白葡萄酒在7-3克/100mL中间.5-2克/100mL。浸出物太低，会让酒气平平淡淡。

　　果酒要以水果为主要原料，在储存新鲜水果原来营养物质的与此同时，根据发孝或人工加上酵母来溶解糖份而制成的。果酒以其独特的口味和颜色变成一种新的交易时尚潮流。

　　果酒清澈透亮，香甜可口，醇正纯粹，没有异味，具有独特的原生态。夏季常饮的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、魔龙果酒等。与纯粮酒、啤洒等其它酒水对比，果酒具有较高的营养成分。果酒尽管带有酒精，但是和纯粮酒、葡萄酒对比，含量比较低，一般为5-10度，相对高度仅是14度。